アンオフィシャルサイトからの引用「志太泉 蔵出し濁り酒 本醸造生原酒について」

志太泉の濁り酒の一番の特徴は濃い事。実は、濁り酒は、日が経てば沈殿して上澄みと滓に分離して行くのだが、まだ詰めたての時点では、全部真っ白で見た目は牛乳のようです。香りは、静岡型の酢酸イソアミルの香りのほのかな香りにごく軽い米の香りヨーグルトっぽい香りがプラスされた香りです。味わいは以外に第一印象ではすっきりしていますがもちろん米そのもの旨みと甘味に酸味がアクセントとなり杯がすすみます。昨年との年次比較ではやや味がきれいで、香りもおとなしめです。途中でのもろみでやや低温経過させた影響で酸度が0.1下がった影響だと思います。酒を飲んで健康にというのは、根本的にムシの良すぎる話ですか、常の日本酒に比べ酵母類を含みタンパク質、繊維、アミノ酸、ビタミン類が豊富で血圧効果作用のある物質の存在も確認されており、適度な飲酒のリラックス効果で健康増進にも役立ちます。（←これはにごり酒に限りませんが。。。）
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