オフィシャルサイトからの引用「夢山水浪漫『奥』とは」

• 奥について

華やかな香りがあり、しかも出来るだけ濃いお酒を造りたい。この両立は極めて難しく夢のような話です。その夢が、長年の研究の末やっと「奥」となり実を結びました。夢はふくらみます。「奥」を土台とし、奥三河の高品質な酒米「夢山水」に更に磨きをかけ、その持ち味を最大限に引き出しました。濃醇な味わいの中にしなやかさを併せ持ったお酒です。「夢山水浪漫　奥」を心行くまでご堪能下さい。

• これまでの経緯

当蔵では、平成１５年１月に「奥」として初めて純米大吟醸を仕込みました。吟醸香を残しつつ濃醇な味わいの中にしなやかさを持たせるという極めて難しい課題へのチャレンジで、当蔵の総力を結集して取り組みました。初回は、仮ラベルでしぼりたての状態を味わっていただきました。２回目は、一度加熱殺菌し低温瓶貯蔵により熟度調整を行ったものを１１月に正式発売しました。おかげさまで、２回目は発売から約１週間で完売いたしました。
http://www.sonnoh.co.jp/