今回は15BY『志太泉 鑑評会出品酒』です。14BYとの呑み比べのお誘いもあって寝かしていたのですが、先日我慢できなくて開けてしまいました。以前、同じ静岡の出品酒で冷蔵庫で数カ月寝かせていたところ、折角の味がダレてしまった経験もあって若干不安もあり…

手造りの工程が多いことは、それ自体は美徳ではありません。しかし手のかかる作業のうちいくつかは機械化の工程で省かれている様々な条件調整の意味があります。そのため、むやみに機械で製造することは、いままで考慮されていたファクターを無視する事にな…

株式会社志太泉酒造 静岡県藤枝市宮原423-22-1 原料米/山田錦 精米歩合/35% アルコール度数/ 日本酒度/ 酸度/1.4 今年も全国新酒鑑評会出品酒16BYが出回る季節になってきました。今年はどのような酒が手に入るのでしょうね。去年は一升瓶に手を出してしまっ…