『夢のしずく』の特徴は、造りにおけるモロミ日数が通常の大吟醸の30日前後に比べ、50日と長い事が挙げられます。より低温で酵母をイジメながら、長い日数をかけて酒にして行くと、より吟醸香豊かな酒に仕上がるのですね。よってこの『夢のしずく』も特徴と…

鶴来で醸造される酒は、昔から「加賀菊酒」と呼ばれ、その高い品質は全国に認められるところでした。古い記録を見ると、山科大納言の日記に「大永7年（1527）4月19日、天晴、白山長吏が土産としてはるばる京都へ菊酒を持参した……」とあり、また太閤記には、…

株式会社 小堀酒造店 石川県石川郡鶴来町本町一丁目ワ47番地 原料米/兵庫県特A山田錦 精米歩合/40% アルコール度数/15度-16度 日本酒度/+5 酸度/1.2 現在市場に流れている吟醸酒は、旨味と酸、そして甘さのバラングが取れた「味吟醸」と呼ばれるタイプが主流…