練酒の由来は練り絹にあり。そう言われる通り、見た目のトロ味はかなりのモノ。香りもだいぶ甘酸っぱいし、ちょっとマッコリを連想させるかも。酒度-120ってくらいの甘口酒なので、冷蔵庫でキンキンに冷やして呑んでみました。うーん、口当たりもやっぱりト…

博多練酒の製法は、上質の米、もち米を乳酸醗酵させ、その乳酸液に、米、こうじ、 水を入れて再び醗酵させて、臼で引き、絹布で濾します。清酒の製法も本質的にはこの過程を経て造られ、博多練酒はまさに、日本酒の原点なのです。とろけるような、絹ごしの舌…

合資会社 若竹屋酒造場 福岡県浮羽郡田主丸町田主丸706 原料米/レイホウ・餅米 精米歩合/ アルコール度数/3-5度 日本酒度/-120 酸度/ 一般に新潟や秋田など、米処の酒は人気がありますが、それらの県で作られているのは食用米であって、決して酒造好適米では…