今回呑ませて頂いたのは、年一回限定発売の『亀の尾仕込み』。「亀の尾」と言えば今更言うまでもありませんが「夏子の酒」に出てくる「龍錦」のモデルになった酒米です。漫画では「扱いが難しいが、非常に優れた幻の酒米」と描かれているけれど、今となって…

代々国学に傾倒してきた創業者柿崎宗光は神酒の由来にふさわしい古歌「天の戸は静かに明けて神山杉の青葉に日影さすみゆ」より命名する。若き杜氏（森谷康市）を中心に蔵人の技と感性を酒造りに表現しています。杜氏の書いた酒造り奮闘記「夏田冬蔵」（無明…

浅舞酒造株式会社 秋田県平鹿郡平鹿町浅舞388 原料米/亀の尾 精米歩合/55% アルコール度数/16.8度 日本酒度/+4 酸度/1.7 名作『美稲(うましね)』で一躍全国の人気銘柄となった『天の戸』。ウチの冷蔵庫にも『美稲』入ってます。地元米にこだわる姿勢は酒にも…