酒屋HPの引用「蒼空 2004年」

みなさんこんにちは、京都の藤岡酒造の藤岡です。「蒼空」という銘柄は今年で二年目になります。今年は昨年と違い、私以外は酒造経験の無いパートの方達のみで行ないました。これには色々と理由があったのですが、自分なりに十分納得の出来る造りになったと思います。今年は昨年使った好適米：華越前は使用せず、すべて山田錦で造っています。冷夏で米の出来が今ひとつだったので、あえてこの米で造る必要も無いかと思いました。 あと、うちでは現在大吟醸は造っていません。基本的に食中酒をやって行きたいので、今あえて造る必要はないと思っています。将来的には解りませんが...
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