酒屋HPから引用「夜明け前」

全国でも常に上位に数えられる実力蔵。全国新酒鑑評会においても金賞受賞の常連蔵で地酒専門の居酒屋による地酒人気ランキングにおいてもトップに立った実績もあり全国的に人気が高い。全体を通して非常に綺麗な主室の中に感じられる上品な米の旨み、高い香りを持ちながらも主張しすぎず魅力的でキレの良さが光り、完成された酒というイメージ。季節限定で出荷される「にごり生酒」や「生一本しずく採り」等も高い人気！「夜明け前」の名は、文豪島崎藤村の長男・島崎楠雄との約束のもと誕生した。「この名を使う以上は、命に代えても本物を追求する精神をお忘れなく...」と。蔵のある信州辰野町小野の地は冬の寒さが大変に厳しく、寒造りには最適と言われ、手造りの伝統を忠実に守る南部杜氏が中央アルプスの霊峰「霧訪山」からの伏流水を仕込みに用いて醸した酒は、雑味が少なく、ふくよかで穏やか。キレも良く、優しさ溢れる味わいで、正に「母性的な酒」と言える。明治維新前夜である元治元年（1864年）の創業以来、守り続けてきた蔵人と酒を生む微生物たちが直接触れ合い、競い合う「手造り」の伝統と「杜氏」「蔵人」の意欲的な研鑚ぶりを感じてみてください。
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