このお酒のベースになった『南部美人 全麹仕込』は、試飲会で呑んで以来、常に冷蔵庫に欠かさず入っているお気に入り。いわゆる日本酒感覚ではありませんが、ナイトキャップにチビチビと呑むにはうってつけなんです。ですので『全麹仕込』のバリエーションと…

かつて酒蔵では大きな木桶で日本酒を醸造していました。木桶は、無数にある孔で呼吸をし、それにより微生物が発酵に影響を与え、桶の酒一つ一つに独自の味わいをもたらしたのです。木桶仕込み純米酒「桶の民」(おけのたみ)は、この木桶を50年ぶりに復活させ…

株式会社南部美人 岩手県二戸市福岡字上町13 原料米/ 精米歩合/ アルコール度数/15-16度 日本酒度/-5から-10 酸度/3.0-3.9 近頃、地酒専門店のHPなどで見かける「木桶仕込み」のお酒。これは近年のホーロータンクによるモロミの醗酵の過程を、江戸時代さなが…