「純吟」で「おりがらみ」、さらに「生原酒」の「熟成酒」と来れば、酸味の利いた味を誰でも想像するところ。実際に栓を開けた時、吟醸香と麹香が混ざり合い、甘酸っぱい熟れた果実の香りとなって鼻をくすぐります。目立った熟成香は無いようですが、酒自体…

山口県の東部を流れ瀬戸内海に注ぎこむ清流錦川。創業以来八百新酒造の酒蔵はこの錦川の河口近く、「雁木」があった湖畔に位置しています。「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが造る酒と原料米は錦川の上流から下ってくる船…

八百新酒造株式会社 山口県岩国市今津町3-18-9 原料米/山田錦・五百万石 精米歩合/50% アルコール度数/16-17度 日本酒度/+1 酸度/ 山口の銘醸、八百新酒造が世に送る人気酒が『雁木』です。その中でも『おりがらみ秋熟』は、地元山口県でも手に入れにくい限…