上記にもありますが、にごり酒を自宅呑みする時の楽しみは、澱を混ぜる前の「うわずみ」が堪能できる点にあります。もちろん全ての「うわずみ」が美味しい訳でもなく、混ぜてこそバランスが取れるタイプもあるのですが、例えば『志太泉の蔵出し濁り』のよう…

昭和50年生まれ。30歳になってしまいました。上智大学理工学部卒後、乳業会社に4年間勤務。乳製品の製造に携わる。東広島の酒類総合研究所にて酒造りを学んだ後実家に帰り、但馬杜氏のもと２年間酒造りをする。３年目で杜氏となることを決意し、初杜氏となる…

木屋正酒造合資会社 三重県名張市本町314-1 原料米/富山産五百万石 精米歩合/60% アルコール度数/17度-18度 日本酒度/+1 酸度/1.5 去年人気が大ブレイクした銘柄の筆頭が『而今』。中でも『特別純米 にごりざけ』は、純米酒フェスティバルでの大人気も記憶に…