今回の『相模灘 特別本醸造』ですが、実は出荷前の『生』も味見させていただいてます。その時は溢れんばかりの吟醸香が特徴の、下手な吟醸よりも吟醸らしい美酒でした。しかし管理の面からか実際の商品は全て火入れで出荷され、個人的には少々残念に想いつつ…

相模灘大吟醸を思い出させてくれる香り。統一感のあるお酒のシリーズは大好きですよ。本醸造はオールラウンドいけそうなお酒ですね。良い意味で後口の軽さが際立っているように思いました。以前頂いた大吟も原酒の十分な飲み応えのわりに後口のよさがあった…

久保田酒造株式会社 神奈川県津久井郡根小屋702 原料米/長野県産美山錦 精米歩合/60% アルコール度数/15.8 日本酒度/+3 酸度/1.6 16BYはこれまでに無く商品ラインナップが充実していた『相模灘』。その中でも特に注目だったのが今回紹介する『特別本醸造』で…

さて今回の『亀泉 CEL-24』相変わらずのラムネ色の綺麗な瓶に、手漉き和紙ラベルと非常に美しい佇まい。この中にパンチの効いた酒が詰められているなどと微塵も感じさせません。冷蔵庫でしっかりと冷やしたら愛用のロックグラスに一気に注ぎます。その瞬間か…

広島県産米の八反錦50％を使用。一番の注目は高知県工業技術センターで開発された酵母、CEL-24使用という所でしょう。この酵母はCEL-19の弟分にあたり、非常に香りが高くまた酸味もあり、甘酸っぱい味で、香りに関しては兄貴の倍ぐらいあります。アルコール1…

亀泉酒造株式会社 高知県土佐市出間2123-1 原料米/八反錦 精米歩合/50% アルコール度数/14.4度 日本酒度/-4 酸度/1.8 このお酒との出合いは遡る事2003年の6月、都内某所で開催された持ち寄り呑み会での事です。当日は20種類以上の酒が並び大盛況だったのです…

さて今回の『星うさぎ』、グラスに注がれた色は「花めくすず音」などの薄い桃色とは異なり、かなり透明感のある紫がかったピンク色。ブルーベリーの香りも大変強く、見た目も非常にカクテルっぽいです。また、通常の発泡純米酒よりも泡立ちが穏やかな分、余…

グラスに注ぐと、美しいロゼピンク。やさしい甘みを感じる香りがします。含むとシュワーと炭酸ガスのデリケートな泡が広がります。ブルーベリーの甘みと爽やかな酸味が程よくマッチング。ベースは日本酒なので口当たりはとてもとてもソフトです。低アルコー…

梅の宿酒造株式会社 奈良県北葛城町新庄町東室27 原材料/日本酒・ブルーベリー・糖類 精米歩合/ アルコール度数/6-7度 日本酒度/ 酸度/ さて本日ご紹介するのは発泡純米酒『月うさぎ』でお馴染みの「梅の宿酒造」さんから発売されている『星うさぎ』。日本酒…

さて今回の『淡緑』は酒米に群馬産若水を使った50%精米の純吟で、酒度+2、酸度1.5のお酒です。『淡緑』というネーミングとスペックからは、どことなく優しい酒の印象を受けます。 ですが冷蔵庫から出したばかりの冷えた状態では目立つ酸味と苦味に支配され、…

群馬泉は創業以来、生もと系山廃づくりの仕込みを貫いている蔵本です。仕込み水は硬度9の井戸水を使い、原料米は、山田錦、美山錦、五百万石、特に地元産の若水 ( わかみず ) を多く使用しています。手づくりの麹と小型仕込みによる長期低温発酵は、天然の乳…

島岡酒造株式会社 群馬県太田市由良町3752 原料米/群馬若水 精米歩合/60% アルコール度数/15度-16度 日本酒度/+2 酸度/1.5 今回紹介するのは群馬県を代表する地酒蔵、島岡酒造さんの『群馬泉 淡緑（うすみどり）』です。『群馬泉』と言えば昔ながらのレトロ…

さて今回の『たれくち生 仕込み3号』ですが「澱絡み」と言う事もあり、先ずは冷えた状態で呑んでみました。器は大きめの蛇の目を使い、新酒ならではの色も楽しんでみましょう。注がれた酒からは9号系酵母らしい甘い吟醸香を感じますが、決して鼻につく程では…

神奈川県最西端、丹沢山の麓にある手造り・小仕込み・瓶囲いの酒を世に出す蔵元。酒匂川の西に位置することから古くより川西屋と呼ばれる。地下30ｍの井戸から汲み上げる仕込み水は、丹沢山の西を流れる酒匂川水系の伏流水で熟成に耐えうるしっかりした酒質…

合資会社 川西屋酒造店 神奈川県足柄上郡山北町山北250 原料米/足柄若水 精米歩合/55% アルコール度数/17度-18度 日本酒度/+1.5 酸度/1.9 お馴染み「丹沢山」蔵元「川西屋酒造店」さんの新酒で、昨年の12月に出荷された1本です。この「丹沢山」のしぼりたて…

今回の『初亀 中汲み大吟醸』は市販用のラベルで出荷される大吟醸ですが、造りは出品酒規格と言う事で、グラスはリーデルを用意。開栓してから温度が常温になるまで放置しました。器に注がれた酒はほんのり色が見えるものの無色に近く、上立ち香にはフルーツ…

静岡県の吟醸酒が全国区となるずっと以前から、大吟醸はじめ数々の酒が脚光を浴びていました。岡部の地で酒造りを始めて百余年、常に酒質の向上に情熱を燃やし幾度となく金賞を受賞されています。初亀の故郷岡部町は、かって宿場町として栄えた風情あふれる…

初亀醸造株式会社 静岡県志太郡岡部町岡部744 原料米/兵庫県東条町特A山田錦 精米歩合/35% アルコール度数/16-17度 日本酒度/+5 酸度/1.1 実力のある吟醸蔵として全国的にも知名度の高い『初亀』。今回紹介するのは、日の丸のラベルが何ともお目出度い『初亀…

さて今回の『松竹梅白壁蔵 神代穂全量』、ラベルを読むとアミノ酸1.9の酸度2.4と、かなり味を乗せた酒だと伺えます。今回は冷蔵庫から出して瓶が汗をかきはじめた温度帯を目安に、備前のぐい呑みで呑んでみました。精米歩合70%の純米ですが、香りは若干麹を…

当社では、こだわりの酒米を求めて各地の神社などに古くから伝わるお米を調査してまいりました。この度、梅宮大社より「神代穂」を譲っていただき、京都府船井郡日吉町で栽培、収穫した米を松竹梅白壁蔵で仕込んで清酒を造りました。今後も、こだわりの酒米…

宝酒造株式会社 京都市伏見区竹中町609番地 原料米/京都府日吉町産神代穂 精米歩合/70% アルコール度数/15-16度 日本酒度/+4 酸度/2.4 最近ナショナルブランドと呼ばれる大手メーカーに面白い酒が増えています。例えば松竹梅でお馴染みの宝酒造灘工場、通称…

今回の『小笹屋竹鶴 大和雄町 純米原酒』は精米歩合60%の純米酒を低温熟成し、アルコール度数も18.6度と結構高めの1本。大和雄町とは聞き慣れない酒米ですが、お蔵のある竹原市に程近い高地にある、加茂郡大和（だいわ）町で契約栽培された雄町米です。本来…

広島県竹原市。江戸時代の町並みを色濃く残す美観地区のど真ん中にあります。龍勢・宝寿を造る藤井酒造さんとは歩いて5分ほど。すぐ近くにあります。この竹鶴酒造は、ニッカウィスキーの創始者、竹鶴政孝の実家としても知られています。ここで杜氏をされてい…

竹鶴酒造株式会社 広島県竹原市本町三丁目10-29 原料米/大和産雄町 精米歩合/60% アルコール度数/18-19度 日本酒度/+8 酸度/2.1 ちかごろ名前を耳にする機会も多い広島の地酒。関東で手に入る広島酒に限って言えば、その多くは甘味と旨味が豊かな優しい酒の…

試飲した時は香り華やかで味が乗り『田酒純米大吟醸山廃』を洗練したようなお酒だったので、取りあえずは冷やのままで呑んでみました。ところが開栓したての状態では香りだけが目立つ酒になっていて、何もこの味なら田酒じゃ無くても良いとさえ感じてしまい…

創業以来、醸り続けられている酒「喜久泉」は、幾久しく喜びが続く様にとの願いが込められており、淡麗にして軽快な味わいとするために、醸造用アルコールを必要最低限添加した大吟醸、吟醸、本醸造、また糖類は一切使用しないという良心的な普通酒です。全…

株式会社西田酒造店 青森県青森市大字油川字大浜46 原料米/華想い 精米歩合/40% アルコール度数/16.5度 日本酒度/+1 酸度/1.3 青森を代表する銘醸「西田酒造店」さんが、同県産酒造好適米「華想い」で醸した純米大吟醸が今回紹介する『田酒 百四拾』です。こ…

今回呑んだ『吟醸 花穂』、ラベルに書かれているお勧めは温度帯は冷やから常温となっています。ですが開栓時に少々雑多な香りを感じたので、今回は燗をつけて呑んでみました。やはりスーパーで販売されている吟醸酒は、多かれ少なかれ劣化を避けられないのか…

和泉はかつて「出づ水（いづみ）」といわれたように、和泉山系を源とする湧水にめぐまれた地です。肥沃な土壌とこの清らかな湧水が、「日根荘」を中心とする和泉の稲作を育んだのですが、その歴史と伝統は近世にまで受け継がれ、江戸時代から明治、大正の頃…

有限会社北庄司酒造店 大阪府泉佐野市日根野3173 原料米/山田錦 精米歩合/55% アルコール度数/15.8度 日本酒度/+3 酸度/1.3 日本酒との出会い、などと言っては大袈裟ですが、僕のように常に未体験の銘柄を呑みたい欲求にかられている酒好きには、常に旅行の…