舞姫酒造入社以来伝統の酒を造り続けて50年。冬期酒づくりの期間だけ蔵人として勤める杜氏が多い中、雨宮杜氏は夏の間も製品管理としての責任的立場にあり蔵主はじめ蔵人達はもちろん社員からの信望は厚い。蔵に入れば、日本の伝統を支える職人気質、あらゆ…

舞姫酒造株式会社 長野県諏訪市諏訪二丁目9番25号 原料米/山田錦 精米歩合/55% アルコール度数/14.5度 日本酒度/0 酸度/1.4

仕事ひと段落するまで、まともに書けそうに無いのが辛い

株式会社タカハシ酒造 三重県四日市市松寺2-15-7 原料米/ 精米歩合/ アルコール度数/ 日本酒度/ 酸度/ 『天遊琳』でお馴染みのタカハシ酒造のお酒。その『天遊琳』は八反米や雄町を使った商品など、本格的な造りが注目されつつありますが、『松風』の方はラ…

５月に開催された毎年恒例の南部杜氏自醸清酒鑑評会で南部美人は優等賞に輝きました。今年で南部美人の山口一杜氏が45回連続優等賞を受賞し、記念表彰を受けました。約半世紀の間連続して優等賞を受賞するという輝かしい成績。その45年の歴史の中に は首席第…

株式会社南部美人 岩手県二戸市福岡字上町13 原料米/ 精米歩合/ アルコール度数/ 日本酒度/ 酸度/

とりあえず鑑評会出品酒と言う事で、冷蔵庫から出して常温に戻るまで放置。手に入れたのは生酒だから実際の鑑評会会場の酒とはコンディションが異なるけど、まぁソレは言いっこ無し。程よく温度が上がったところでワイングラスに注ぐと、結構透明なんですよ…

日本酒の80％以上は水です。この水がお酒の味に少なからず影響しています。お酒の味は水の味だとも言う人もいるくらいです。開運の酒造りに適した水は開運の蔵から2キロほど南に行ったところにあります。この水は地元の人に「長命水」とも呼ばれている水です…

株式会社土井酒造場 静岡県小笠郡大東町小貫633 原料米/兵庫産特A地区山田錦 精米歩合/35% アルコール度数/16.2度 日本酒度/ 酸度/ 僕は量が呑める方では無いので一升瓶はめったに買わないのですが、つい勢いで購入した『波瀬正吉』です。6号タンクと言うの…

蔵の今西家は、代々春日大社の神官をつとめていた由緒ある家柄であり、春日大社に現存する日本最古の酒蔵、”酒殿”で白酒・黒酒（しろき・くろき）を絶えることなく醸し続けています。明治17年に神官を辞し、福智院で酒造業を始めました。また同家敷地内には…

今西清衛兵商店 奈良県奈良市福智院町 原料米/山田錦 精米歩合/50%以下 アルコール度数/15.0-15.9度 日本酒度/+5.0 酸度/1.3 奈良の地酒と言えば、ネットでお馴染みの「きとら」さんが有名です。地元の酒にこだわった、販売力のある酒屋さんがあるのは、神奈…