梅清酒の知名度から言っても和歌山の雑賀と双璧をなす『鶯梅』。ちなみに造り酒屋が梅酒を発売するためにはリキュール免許を取得する必要がある事が、梅清酒を出荷している蔵が少ない理由の１つだとか。元々『鶯梅』の味はスッキリとし、普通に売られている…

大和は国のまほろば─。神話の時代より重ねてきた幾星霜のロマンと、 たたなずく青垣山こもれる、うるわしの自然。梅乃宿は、この地で酒造りができることを誇りとし、 奈良の都の歴史と風土をほうふつとさせる旨口の酒を醸し続けてきました。 ただ香りがいい…

梅乃宿酒造株式会社 奈良県北葛城郡新庄町東室27 原料梅/ アルコール度数/ エキス分/ GW限定梅清酒のトリを飾るのは、梅清酒人気の立て役者『梅乃宿 鶯梅』。その原酒はNETショップでもお馴染み、奈良の酒販店「きとら」で購入した限定版だ。この酒屋さんは…

酒蔵が考える旨い梅清酒。既存の梅酒と違うタイプを目指す、個人仕込みの梅清酒と異なり「梅酒らしさ」を残しつつ、旨いものを作ろうとしている姿勢が良く現れている。味自体はチョーヤの梅酒をすっきりさせた感じですが、香りは明らかに別物。価格面から比…

酒販店のHPから引用 昨年試行錯誤しながら仕込んだ梅酒がやっと発売出来る運びとなりました。やはり日本酒で漬けた梅酒は一味違います。全国で３０件のみの限定販売です。香り/とても良い香りです。仕込みに使った梅がとても香り高く、その香りが酒に程良く…

大信州造株式会社 長野県松本市島立2380 原料梅/紀州産南高種 アルコール度数/12-13度 エキス分/27% 「また梅酒かよ！」と飽きられそうですが、取りあえず季節モノだしね。少しでも興味を持ってくれる人が増えて、来年の梅清酒コンテストの参加者が1人でも増…

梅清酒コンテスト会場では「あんまりだ！」と「個性がイイ！」の評価に分かれた『俺汁』は、一番手間が掛かった梅酒です。なんたって黒糖は不純物が多い。果実酒ビンから保存用の瓶に移す時に、ペーパー式のコーヒーフィルターで濾過を行ったけれど、これが…

相模灘本醸造原酒一升に対し、青梅1kgを使用。梅は3時間程水に漬けてアクを抜く。その後ペーパータオルなどで良く水気を取り、爪楊枝で青梅のヘタを取る。漬ける容器は一般的な家庭用の果実酒ビン。黒糖の量は好みによるが、取り寄せた黒糖が500gだったので…

原料酒/相模灘本醸造原酒 原料梅/紀州産南高種 使用糖類/奄美大島産黒糖 誰も作らなそうな梅清酒をコンセプトに考えたのが『俺汁』。ネットで奄美大島産の黒糖を取り寄せ、梅も紀州南高梅を使い「香りの不調和音から来る個性」を目指してみました。ネーミン…

ネーミングの『猫の足跡』は、梅の花が猫の足跡に似ている事から由来。味に関しては、冷蔵庫で保存した為か、梅のエキスが多く出ている為かは判らないけれど酸味が強めだ。だがその欠点を補って余り在る「香り」は市販の梅酒では絶対に体験できないレベル。…

相模灘純米吟醸四合に対し、青梅500gを使用。梅は3時間程水に漬けてアクを抜く。その後ペーパータオルなどで良く水気を取り、爪楊枝で青梅のヘタを取る。漬ける容器は冷蔵庫の戸袋用に作られた2リットルタイプを使用。氷砂糖は200gと、こちらも控えめな量に…

原料酒/相模灘純米吟醸 原料梅/紀州産南高種 使用糖類/氷砂糖 今年、日本で初めて行われた日本酒仕込み梅酒のコンテスト「久保田酒造杯 梅清酒コンテスト」で金賞（第1位）を取得した『猫の足跡』。香り重視とする為に、若干赤味を帯びて来た「紀州産南高梅…

画像にあるラベルは細君の手書き。全くの下戸のくせに僕の酒に関する趣味に付き合ってくれる奴だ。『たなのみどり』と言うネーミングは「棚で作った緑色の梅酒」の意味だとか。味としては砂糖を控えめにしたせいか、本当に呑みやすく始めて作った梅酒として…

相模灘本醸造原酒一升に対し、青梅1kgを使用。梅は3時間程水に漬けてアクを抜く。その後ペーパータオルなどで良く水気を取り、爪楊枝で青梅のヘタを取る。これが結構面倒に思えるかもしれないが、丁寧にヘタを取ると渋味を抑える事が出来るそうだ。漬ける容…

原料酒/相模灘本醸造原酒 原料梅/曽我産白加賀種 使用糖類/氷砂糖 5月になったと言う事で、梅酒特集でも行ってみよう。ただし梅酒と言っても、もちろん日本酒で漬けたものだ。この日本酒仕込みの梅酒は『梅清酒』とも呼ばれ、ホワイトリカーで漬けた梅酒より…